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渠道网>餐饮加盟>市场行情>开中餐加盟店怎么样 中餐馆新抢滩姿势是这个

开中餐加盟店怎么样 中餐馆新抢滩姿势是这个

2016年06月03日 13:26 来源:渠道网

开中餐加盟店怎么样?有人说现在不收益了,因为消费者们都去吃快餐了,尤其是西式快餐,代表的就是麦叔叔和肯爷爷了,KFC“开封菜”真是那么好吃么?中餐是更加符合了中国的人,但是在这个激烈的竞争中,每一个餐饮人都是在想着法子要争躲市场。有人说市场上的蛋糕就这么大,你多吃?#35828;悖?#21035;人就会少吃点,少点。所以每一个抢滩人都想着自己要吃的多。今天渠道网就给餐饮人带来新的资本抢滩姿势。

目前市场中有不少餐馆推出了各种特价午餐,诸如18元肥牛饭特价餐、21元海鲜意大利面午餐、15元的咖喱牛肉盖饭……在2016年5月,肯德基和麦当劳?#20219;?#24335;快餐推出特价午餐活动,?#28909;?#21608;一至周五11:00—14:00肯德基推出15元起豪华午餐,号称让你吃的豪华花的少。这种价格战是不是“赔本吆喝”呢?业内导师指出,特价午餐市场中,西式快餐店不仅不会少,利润反而会翻倍,而中餐馆则有可能变成“赔本吆喝”!

抢夺特价午餐市场背景

现在人们越来越愿意在餐馆解决午餐问题,一是卫生、方便;二是三五个同事一起吃饭,价格并不比外面盒饭贵多少;三是还能拉近同事之间的感情。?#28304;?#19981;少业内者也看到了商机,为了吸引广大的群体,纷纷采取大卖的策略。

先天不足,中餐馆难抢特价午餐市场

虽然市场挺大,但是中餐馆在竞争中?#21019;?#20110;完败的尴尬局面。?#28304;耍?#36797;宁省餐饮烹饪行业协会副会长李?#21512;?#36947;出其中的奥秘:

实力,没有固定搭配,众口难调。开中餐加盟店怎么样?中餐馆与快餐店相比优势就是菜品种类丰富,但这个优势到了特价午餐市场就变成了劣势,因为种类丰富,没有固定搭配的套餐,而每个人口味又不相同,很难做到众口满意。如果只是单一推出一些固定搭配的套餐,由于缺乏市场支撑(不像快餐店有一套标准),很难在短时间内取得成功。

第二,制作繁琐,没有时间优势。快餐的特点就是快,大多数几?#31181;?#23601;能将顾客点的餐送上桌,而中餐要是满足顾客需求,至少也要二十多?#31181;印?#32780;由于大多数食客都是在餐馆周边地区上班的上班族,中午休息时间仅有1-2个小?#20445;?#19981;太可能会愿意等上将近半个小时食用中餐。

第三,人工成本高。由于快餐店都有一整套比较完善的流程,而?#19968;?#26412;上不需要大厨,所以人工成本较低,而中餐店的人工成本则很高,特别是大厨的成本。这也造成中餐店在做特价午餐市场中利润点要低很多。

第四,原材料采购成本增加。快餐店推出的特价午餐基本都是其原有菜品,只是价格上便宜了一些,几乎不需要增加任何成本,而中餐馆则不行。如果要竞争特价午餐市场,还按照之前的采购计划肯定不行,这无形之中就增加了运营成本。

第五,毛噌噌往上窜偏低。开中餐加盟店怎么样?快餐店主要创收点在菜品上,其中部分菜品的毛噌噌往上窜很高,约撑杆跳-400%,诸如蔬菜沙拉、薯条等,即使减价,依然有利可图。而中餐馆主要的创收点不是在常规菜品上,而是酒水、凉菜,而选择特价午餐的人大多数都是上班族,不可能中午饮酒,也不可能吃凉菜。所以中餐馆做特价午餐市场创收十分困难!

导师建议:不要盲目介入“午餐战争”

中小创业指导导师刘新明表示,随着上班族在外解决午餐的市场份额扩大,这对餐饮企业而言是一块新生的市场,而且商机也比?#27927;蟆?#20294;是刘新明指出,除了中餐馆不要介入特价午餐市场,就是一些中小型的中式快餐店也不要盲目介入,因为这种比价战争只会拖垮他们。毕竟洋快餐要比中式快餐有更多的优势,?#28909;?#36827;货渠道、营销广告和销售量的支?#29275;?#32780;中式快餐在这方面不比中餐馆强多少。其中特别重要的是进货渠道,如果没有强大的进货渠道作为支持,加入价格战的中式快餐店很容易被噌噌往上窜、高成?#23601;?#22446;,进而陷入恶性循环的局面。文/梓忱

相关新?#29275;骸?#39184;饮店吆喝“特价午餐”人气

3人份中餐只要79元,满100元送70元代金券……今夏,我市浙一家、大东阳土菜馆、湘楚味坊等餐饮店纷纷看中暑期“午餐全家桶”的商机,推出午餐特价,拓展午餐市场。晚上6点,记者?#39277;?#24066;区温迪路“浙一家”餐饮店门口?#20445;?#30475;见一张写有“特价午餐,79元起”的海报。5?#31181;?#20869;,经过门口的10个人中,有6个人会仔细阅读“特价午餐”活动海报。

门店众多的浙一家,这个月已经是第3次推出特价午餐了。开中餐加盟店怎么样?这次推出的午餐是79元套餐可供2—3人食用,另外还有99元、138元、158元等4种不同的套餐。“4月份我们做实力次午餐特价活动?#20445;?#25928;果还不明显。当时午餐套餐平均一家店有15单,第二次、第三次午餐套餐推出来后,中午套餐单数直接飙升到45单,这让我们看到了午餐市场的前景。”浙一家餐饮营销经理徐毅表示,7月份以来,学生放暑假后,很多家庭就成?#35828;?#35813;店享用午餐的重要消费对象之一,因此他们还推出了孩子?#21069;?#30340;半价果汁等,销量?#24067;?#38271;。

大东阳土菜馆在市区有龙泉巷店和南瓯店两家门店,近午市推出的“大东阳全家桶?#20445;?#35753;原本清淡的夏季午市顿时热闹起来。这个全家桶套餐包括青花鱼、赤虾、干焖鱼、东阳沃面、?#26041;?#31561;8个菜,还加饭后水果。“午餐一直是中餐店的弱项,而且夏季天气热,一些人更愿意宅在家里,而白领们就会优先选择吃快餐。如今,我们这个活动可?#22253;?#26412;来宅在办公室和家里的人吸引过来。”大东阳餐饮店负责人苗经理如是说。

一些颇具特色的餐饮店也盯上了“午餐蛋糕”。位于市区新城玉苍西路专营湖北?#35828;南?#26970;味坊,招数比给出套餐特价的商家更狠,消费满100元送70元代金券,当然这个券只能在午餐?#20493;?#20139;用。加上这家餐饮店的菜品本来就比?#40092;?#24800;,一家三口如果中午原本点了150元的菜,减了70元券后,只用付80元,这?#24895;?#36817;的上班族和小家庭来说诱惑力不小。

业内人士表示,夏天的午餐市场一直是商家既想开拓又觉得很难做好的市场。开中餐加盟店怎么样?其实,即使中餐店不做中餐,服务员和厨师照样要发工资。现在,虽然特价午餐对商家来说增加收入点较低,但吸引了人气,而且把餐饮店的服务员和厨师的积很性整体调动起来,这对餐饮店?#25250;?#22909;的事情,因此商家也愿意少收益吆喝的。

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